Бартарафсозии мушкилоти тӯби хамир: Проблемаҳои умумӣ ва роҳҳои ҳалли

Хамир тайёр кардан як маҳорати муҳим дар нонпазӣ ва пухтупаз аст. Новобаста аз он ки шумо пицца, нон ё дигар маҳсулоти пухта тайёр мекунед, сифати хамиратон ба маҳсулоти ниҳоӣ таъсири назаррас мерасонад. Бо вуҷуди ин, ҳатто нонвойҳо ва ошпазҳои ботаҷриба баъзан бо мушкилоти хамир дучор мешаванд. Дар ин мақола, мо мушкилоти умумиеро, ки ҳангоми тайёр кардани хамир ба вуҷуд меоянд, меомӯзем ва роҳҳои ҳалли амалиро пешниҳод мекунем, то ба шумо ҳар дафъа ба натиҷаҳои комил ноил шавед.

7cm тӯби стресс бо PVA дарун

Мушкилот: хамир хеле часпанда аст

Яке аз мушкилоти маъмултарин ҳангоми тайёр кардани хамир он аст, ки хамир хеле часпанда ва кор кардан душвор аст. Ин метавонад рӯҳафтода шавад ва ба хамир нобаробар ё деформатсия оварда расонад.

Ҳалли: боз орд илова кунед

Агар хамир хеле часпанда бошад, оҳиста-оҳиста орди бештар илова кунед, то он даме, ки хамир ба консентратсияи дилхоҳ расад. Эҳтиёт бошед, ки якбора орд нагузоред, зеро ин хамирро хеле хушк мекунад. Беҳтар аст, ки каме орд илова кунед ва хамирро давом диҳед, то хамир ҳамвор шавад ва дигар часпанда нашавад.

Мушкилот: Хамир хеле хушк ва реза аст

Аз тарафи дигар, агар хамири шумо хеле хушк ва реза бошад, шакл додан душвор буда метавонад ва метавонад ба маҳсулоти ниҳоии сахт оварда расонад.

Ҳалли: бештар об ё моеъ илова кунед

Барои ислоҳ кардани хамири хушк ва резашуда, ҳангоми хамир кардан тадриҷан об ё моеъи бештар илова кунед. Боз дар як вақт миқдори ками онро илова кунед ва хамир карданро давом диҳед, то он даме, ки хамир чандиртар гардад ва бе часпанда якҷоя нигоҳ дошта шавад.

Тӯби стресс

Мушкилот:Туби хамирдуруст баланд намешавад

Мушкилоти дигари маъмул ҳангоми тайёр кардани хамир дар он аст, ки онҳо ҳангоми санҷиши интизорӣ васеъ намешаванд. Ин метавонад боиси зич ва вазнин шудани маҳсулоти пухта гардад.

Ҳалли: Таровати хамиртуруш ва шароити санҷишро тафтиш кунед

Аввалан, боварӣ ҳосил кунед, ки хамиртуруше, ки шумо истифода мебаред, тару тоза ва фаъол аст. Агар хамиртуруши мӯҳлаташ гузашта бошад ё нодуруст нигоҳ дошта шавад, он метавонад хамирро самаранок фермент накунад. Инчунин, шароити санҷиш, ба монанди ҳарорат ва намӣ, санҷед. Хамиртуруш дар муҳити гарм ва намнок инкишоф меёбад, аз ин рӯ, боварӣ ҳосил кунед, ки хамиратон дар як минтақаи холӣ дар ҳарорати мувофиқ барои навъи хамиртуруше, ки шумо истифода мебаред, баланд мешавад.

Мушкилот: Пас аз пухтан хамир сахт ва хоидан аст

Агар хамири шумо пас аз нонпазӣ сахт ва хоидан гардад, ин метавонад сабаби аз ҳад зиёд кор кардани хамир ё техникаи нодурусти нонпазӣ бошад.

Ҳалли: Хамирро бодиққат коркард кунед ва вақти нонпазиро назорат кунед

Ҳангоми тайёр кардани хамир, хеле муҳим аст, ки онро бо нарм коркард кунед ва аз ҳад зиёд кор карданро пешгирӣ кунед. Аз ҳад зиёд коркард кардани хамир глютени аз ҳад зиёд ба вуҷуд меорад, ки дар натиҷа сохтори сахт ва хоидан ба вуҷуд меояд. Инчунин, боварӣ ҳосил кунед, ки вақт ва ҳарорати нонпазиро бодиққат назорат кунед. Аз ҳад зиёд пухтупаз инчунин метавонад боиси сахт ва хушк шудани маҳсулоти пухта гардад, аз ин рӯ дастурҳои дорухатро бодиққат риоя кунед ва дар ҳолати зарурӣ дар асоси кори танӯратон танзим кунед.

Мушкилот: тӯбҳои хамир ҳангоми нонпазӣ аз ҳад зиёд паҳн мешаванд

Агар хамири шумо аз ҳад зиёд паҳн шавад ва дар вақти нонпазӣ шакли худро гум кунад, он метавонад рӯҳафтода шавад, хусусан ҳангоми тайёр кардани ашё ба монанди печенье ё печенье.

Ҳалли: Пеш аз пухтан хамирро хунук кунед

Хунук кардани хамир пеш аз нонпазӣ барои пешгирӣ кардани паҳншавии аз ҳад зиёд кӯмак мекунад. Пас аз ташаккули хамир, онро дар яхдон на камтар аз 30 дақиқа ҷойгир кунед, то равгани хамир сахт шавад, ки дар вақти пухтан шакли худро нигоҳ медорад. Инчунин, ҳангоми гузоштани тӯбҳои хамир дар варақи нонпазӣ, боварӣ ҳосил кунед, ки варақи нонпазӣ хеле гарм нест, зеро ин метавонад боиси аз ҳад зиёд паҳн шудани онҳо гардад.

Мушкилот: хамир шакли нобаробар аст

Гирифтани хамири якхела барои нонпазӣ ва муаррифӣ муҳим аст. Агар хамир нобаробар шакл дошта бошад, он метавонад боиси нобаробар нонпазӣ шавад.

tress Ball бо PVA дар дохили

Ҳалли: Тарозу ё диспенсери хамирро истифода баред

Барои он ки хамиратон яксон бошад, истифода бурдани тарозуро барои дақиқ чен кардани қисмҳои хамиратон фикр кунед. Ин ба шумо кӯмак мекунад, ки як андозаи хамирро ба даст оред, то натиҷаҳои доимии нонпазӣ ҳосил кунед. Интихобан, барои яксон тақсим кардани хамир, махсусан ҳангоми кор бо миқдори зиёди хамир, аз диспенсери хамир истифода баред.

Умуман, тайёр кардани хамири мукаммал махоратест, ки онро бо амалия ва техникаи дуруст азхуд кардан мумкин аст. Шумо метавонед нонпазӣ ва пухтупази худро тавассути фаҳмидани мушкилоти умумӣ, ки ҳангоми тайёр кардани хамир ва татбиқи ҳалли пешниҳодшуда ба вуҷуд меоянд, беҳтар кунед. Новобаста аз он ки шумо нонвойхонаи ботаҷриба ҳастед ё навкор, ҳалли мушкилоти тӯби хамир ба шумо имкон медиҳад, ки ҳар дафъа маҳсулоти пухтаи болаззат ва аз ҷиҳати визуалӣ ҷолиб эҷод кунед.


Вақти фиристодан: 09-09-2024