Вақте ки сухан дар бораи тайёр кардани пиццаи болаззат ва аслӣ меравад, хамир асоси пироги болаззат аст. Калиди ба даст овардани хамири комил ин истифодаи асбобҳо ва компонентҳои зарурӣ барои муваффақ шудан аст. Аз навъи орд то техникаи омехта, ҳар як қадами раванд дар эҷод нақши муҳим дорадтӯбҳои хамирки сабук, бархаво ва пур аз мазза мебошанд. Дар ин мақола, мо асбобҳо ва компонентҳои асосиро, ки ба шумо барои тайёр кардани хамири комил лозиманд ва инчунин усулҳоеро, ки барои ба даст овардани натиҷаҳои дилхоҳ лозиманд, меомӯзем.
Компонентҳои муҳим барои муваффақияти тӯби хамир
Қадами аввал барои тайёр кардани хамири комил ин ҷамъоварии компонентҳои зарурӣ мебошад. Навъи орди истифодашуда яке аз омилҳои муҳимтарини муайян кардани матоъ ва маззаи хамир аст. Орди баландсифат ва маҳин хок, ба монанди орди 00 итолиёвӣ, аксар вақт интихоби аввалин барои тайёр кардани хамири пицца мебошад. Ин орд дорои миқдори ками сафеда мебошад, ки дар натиҷа хамир мулоимтар ва чандиртар мешавад.
Илова ба орд, об, хамиртуруш, намак ва равғани зайтун инчунин компонентҳои муҳим барои тайёр кардани хамир мебошанд. Барои фаъол кардани хамиртуруш об бояд гарм бошад ва намак ва равғани зайтун илова карда шавад, то мазза ва таркиби хамирро беҳтар кунад. Истифодаи хамиртуруши баландсифати тару тоза низ барои ноил шудан ба болоравии дилхоҳ ва сохтори хамиратон муҳим аст.
Воситаҳои муҳим барои муваффақияти тӯби хамир
Илова ба компонентҳои зарурӣ, доштани асбобҳои дуруст барои тайёр кардани хамири комил муҳим аст. Миксери стенд бо замимаи қалмоқчаи хамир як воситаи бебаҳо барои хамир кардани хамир аст, зеро он компонентҳоро ба таври муассир омехта ва хамир мекунад, то сохтори gluten эҷод кунад. Аммо, агар шумо миксер надошта бошед, шумо инчунин метавонед бо истифода аз косаи калони омехта ва қошуқи чӯбии мустаҳкам хамирро омехта ва хамир кунед.
Тарозуи рақамии ошхона боз як воситаи олиҷаноб барои дақиқ чен кардани компонентҳо мебошад. Андозаи орд ва обро на аз рӯи вазн, на ҳаҷм, мувофиқат ва дақиқиро дар раванди тайёр кардани хамир таъмин мекунад. Илова бар ин, скрепер хамир асбоби муқимест барои буридан ва тақсим кардани хамир, инчунин тоза кардани сатҳи кор ҳангоми хамир кардан.
Маслиҳатҳо барои тайёр кардани хамири комил
Вақте ки шумо асбобҳо ва компонентҳои заруриро ҷамъ кардед, қадами навбатӣ азхуд кардани техникаи тайёр кардани хамири комил аст. Раванд аз омехта кардани орд, об, хамиртуруш, намак ва равғани зайтун оғоз меёбад, то он даме, ки хамири мулоим пайдо шавад. Ин марҳилаи ибтидоии омехта кардан мумкин аст дар як миксер истода ё дастӣ дар як косаи омехта анҷом дода шавад.
Пас аз омехта кардани аввал, хамир барои таҳияи сохтори глютен ва эҷоди сохтори ҳамвор ва чандирӣ хамир карда мешавад. Инро дар як миксер стенд бо замимаи қалмоқ ё дастӣ дар рӯи кории тоза анҷом додан мумкин аст. Хамир бояд то ҳамвор, нарм ва каме часпак ба ламс хамир карда шавад.
Пас аз хамир кардани хамир, онро ба қисмҳои алоҳида тақсим кунед ва ба тӯбҳо табдил диҳед. Баъдан ин куракҳои хамирро ба ҷӯйбор ё табақи каме орд гузошта, бо матои намӣ мепӯшонанд ва дар ҳарорати хонагӣ то ду баробар зиёд шудани ҳаҷмаш боло мераванд. Ин раванди ферментатсия ба хамиртуруш имкон медиҳад, ки хамирро фермент кунад, ки дар натиҷа сохтори сабук ва ҳавоӣ пайдо мешавад.
Пас аз баланд шудани хамир, он омода аст, ки шакл дода шавад ва ба ќадре пицца дароз кунад. Бо пахши нарм, хамир дароз мешавад ва як қабати тунук ва якхелаи мудавварро ташкил медиҳад, ки пеш аз пухтан бо чошнӣ, панир ва дигар иловаҳо омода карда мешавад.
хулоса
Хулоса, тайёр кардани хамири мукаммали пицца истифодаи асбобҳо ва ингредиентҳои зарурӣ, инчунин азхуд кардани усулҳои дар раванди тайёр кардани хамирро талаб мекунад. Бо истифода аз орд, об, хамиртуруш, намак ва равғани зайтун ва бо истифода аз асбобҳои дуруст ба монанди миксер стенд, тарозуи ошхонаи рақамӣ ва скреперҳои хамир, шумо метавонед ба натиҷаҳои дилхоҳ ноил шавед.
Азхуд кардани усулхои омехта кардан, хамир кардан ва шакл додани хамир низ барои ба вучуд овардани хамири сабук, бархаво ва болаззат ахамияти халкунанда дорад. Бо асбобҳо, компонентҳо ва усулҳои дуруст, ҳар кас метавонад бомуваффақият хамири комилро барои пиццаи болаззат ва аслӣ созад.
Вақти интишор: 19 август-2024