Дартӯби пуфзанбӯруғ як занбӯруғҳои ҷолиб ва гуногуншакл аст, ки онро дар маконҳои гуногуни ҷаҳон пайдо кардан мумкин аст. Ин занбурўғҳои беназир бо шакли мудаввар ва матоъҳои нарм ва исфанҷагии худ маълуманд. Дар ҳоле ки бисёре аз навъҳои занбурўғи пуфӣ хӯрдан мумкин аст ва ҳатто дар баъзе фарҳангҳо як лазиз ҳисобида мешавад, на ҳама занбурўғҳои пуф барои хӯрдан бехатаранд. Дар асл, баъзе намудҳо метавонанд заҳролуд ё ҳатто марговар бошанд, агар ворид шаванд. Ин саволи муҳимро ба миён меорад: Оё ҳама занбурўғҳои пуфӣ хӯрдан мумкин аст?
Барои ҷавоб додан ба ин савол, шумо бояд фаҳмед, ки хусусиятҳои занбӯруғҳои пуфӣ ва чӣ гуна фарқ кардани занбурўғҳои заҳролудшаванда. Занбӯруғҳои тӯби пуфӣ ба оилаи Oleaceae тааллуқ доранд ва бо баданҳои мудаввар ва глобулярии мевадорашон тавсиф мешаванд. Ин занбурўѓњо мисли бисёр дигар навъњои занбурўѓ ѓунча надоранд; ба ҷои ин, онҳо дар дохили он спораҳо истеҳсол мекунанд ва онҳоро тавассути сӯрохиҳои хурд дар болои занбурўғ мебароранд. Занбӯруғҳои тӯби пуфӣ дар андозаҳои гуногун мавҷуданд, аз намунаҳои хурди мармарӣ то намунаҳои бузурги футбол.
Яке аз омилҳои муҳиме, ки хӯрдани занбӯруғҳои пуфро муайян мекунад, марҳилаи инкишофи онҳост. Занбӯруғҳои пуфӣ одатан ҳангоми ҷавонӣ ва ноболиғ хӯрдан бехатаранд. Бо вуҷуди ин, вақте ки онҳо ба воя мерасанд, баъзе намудҳо метавонанд ғайриимкон ё ҳатто заҳролуд шаванд. Муайян кардани марҳилаҳои гуногуни рушди занбӯруғҳои пуф барои таъмини бехатарии ғизо ва истеъмол муҳим аст.
Занбурўѓњои паффболи ѓизої, аз ќабили занбурўѓњои паффбол (Lycoperdon perlatum) ва занбурўѓњои азим (Calvatia gigantea), барои маззаи мулоим, хокистарї ва истифодаи зиёди пухтупази худ арзишманданд. Ин намудҳо одатан дар ҷавонӣ сафеданд ва даруни сахт сафед доранд. Онҳоро беҳтар аз он ҷамъоварӣ мекунанд, ки гӯшт ҳанӯз сафед ва ҳатто дар дохили он бе ягон аломати пӯсида бошад. Занбӯруғҳои пуфӣ буридан, пухтан, бирён кардан ё дар шӯрбоҳо ва табақҳо истифода бурдан мумкин аст, ки онҳоро дар байни дӯстдорони хӯрокҳои ваҳшӣ ва ошпазҳо интихоби маъмул гардонад.
Аз тарафи дигар, баъзе занбурўѓњо барои хӯрдан бехатар нестанд. Баъзе намудҳои заҳрнок, аз қабили қуттии иблис (Lycoperdon nigrescens) ва қуттии бо гавҳар пӯшонидашуда (Lycoperdon perlatum), метавонанд дар марҳилаҳои аввали худ ба паффофҳои ошӣ монанд бошанд. Бо вуҷуди ин, вақте ки онҳо ба воя мерасанд, ин намудҳо дар дарун массаҳои спораҳои сиёҳ ва гӯштинро ба вуҷуд меоранд, ки аломати равшани он аст, ки онҳо қобили истеъмол нестанд. Хӯрдани ин занбӯруғҳои заҳролуд метавонад боиси нороҳатии меъдаю рӯда ва дигар мушкилоти ҷиддии саломатӣ гардад.
Барои боз ҳам мушкилтар кардани вазъият, навъҳои ба ҳам монанд мавҷуданд, ки онҳоро бо занбурўғҳои пуффи ошӣ иштибоҳ кардан мумкин аст. Як мисол занбурўғи кураи заминӣ (Scleroderma citrinum) аст, ки ба назараш ба тӯби пуф монанд аст, аммо заҳрнок аст ва набояд хӯрд. Барои чинакчиён ва дӯстдорони занбӯруғ муҳим аст, ки занбурўғҳои пуфро дақиқ муайян кунанд ва онҳоро аз намудҳои шабеҳи эҳтимолан зараровар фарқ кунанд.
Ҳангоми шубҳа, беҳтар аст, ки пеш аз истеъмоли ҳама гуна занбӯруғҳои ваҳшӣ, аз ҷумла тӯбҳои пуфӣ, бо мутахассиси миколог ё занбурўғи ботаҷриба машварат кунед. Муайян ва дарки дурусти навъҳои занбӯруғҳои маҳаллӣ барои ҷустуҷӯи бехатар ва лаззат бурдан аз хӯрокҳои ваҳшӣ муҳим аст.
Хулоса, на ҳама занбурўғҳои пуфӣ қобили истеъмоланд. Дар ҳоле ки баъзе намудҳо бо арзиши ошпазии худ қадр карда мешаванд ва барои хӯрдан бехатаранд, дигарон метавонанд заҳролуд бошанд ва ба саломатии инсон хатар эҷод кунанд. Ҳангоми ҷустуҷӯи занбӯруғҳои пуфак ё ягон занбӯруғи ваҳшӣ, эҳтиёткорӣ ва муайянкунии дурустро истифода бурдан муҳим аст. Бо дониш ва роҳнамоии дуруст, ҳаваскорон метавонанд бехатар аз мазза ва матоъҳои беназире, ки хӯрдани занбурӯғҳои пуфӣ пешкаш мекунанд, лаззат баранд.
Вақти интишор: Март-11-2024